格拉斯对话
五月玫瑰
玛丽昂·歌迪亚与奥利维耶·波巨
传承百年，展望未来
1921年，嘉柏丽尔·香奈儿创作一款香水，掀起一场嗅觉革命。
为致敬5号香水的百年传奇，继续讲述未完的故事，需要一位风华绝代的灵感缪斯。
玛丽昂·歌迪亚，从未代言过任何香水的她，成为绝佳人选。她迷人而充满激情，淋漓尽致地演绎了这款香水引领时代的先锋精神。
在法国阿尔卑斯山麓与埃斯特雷尔山区之间，太阳从五月玫瑰花田上升起。采摘工匠们腰间系着宽大的亚麻围裙，头戴五颜六色的帽子，早已开始了清晨的工作。香奈儿5号香水系列代言人玛丽昂·歌迪亚，前来拜访这些常年照料香奈儿花卉的人们。在香奈儿品牌专属调香师奥利维耶·波巨的带领下，两人漫步于田间……
玛丽昂·歌迪亚：“当我来到这片花田，最打动我的是扑鼻而来的浓郁香气，仿佛把你‘包裹’起来。然后，当你走近时，你会看到五月玫瑰赏心悦目的色彩，是那嫩粉色的花瓣。”
奥利维耶·波巨：“是的，它的颜色很美。而且你会看到，随着采摘的进行，粉色的花田完全变成了绿色，非常奇妙。这种五月玫瑰学名叫作‘千叶’。”
玛丽昂·歌迪亚：“因为它有‘千百片花瓣’？”
奥利维耶·波巨：“没错，它的名字就取自它繁密的花瓣。它花期短暂又很珍罕……花瓣层层叠叠裹住花心。”
玛丽昂·歌迪亚：“可以跟我介绍一下我们所在的这个地方，这片花田……”
奥利维耶·波巨：“我们在香奈儿与慕勒家族的种植园，占地30公顷。我们周围的这片花田，种植了五种花卉，专供于香奈儿品牌的香水。”
玛丽昂·歌迪亚：“每年收获的五种花卉是哪些？”
奥利维耶·波巨：“鸢尾、茉莉、玫瑰、晚香玉与天竺葵。五月是玫瑰的采摘季，花期仅三周。那时，采摘工匠亲手将花朵逐一摘下，一整年的产量便是这些，作为我们制香的原料。”
玛丽昂·歌迪亚：“工作开始得真早！不得不说，这个时候的花香特别浓郁。”
奥利维耶·波巨：“说的没错。每天清晨，玫瑰花丛都会萌出新的花蕾，等待着被采摘，就这样日复一日。”
玛丽昂·歌迪亚：“明白了。你必须避免损伤花朵，这样它的香气才不会消散。”
奥利维耶·波巨：“正是如此！五月玫瑰有个特点，它的花瓣凋落得很快。每天的工作流程都要尽善尽美——在加工厂开门前，装满花瓣的麻袋必须就位。”
玛丽昂·歌迪亚：“你能闻出不同年份的花香吗？”
奥利维耶·波巨：“当然！这可是我工作的一部分。我努力调制出新的香水。但作为调香师，我也负责品牌所有的香水。我和团队一起，对采摘的花朵品质进行监督。我还要确保原料的完整性。为此，我全年出差各地，收取样品，从中挑选出理想的原料。很快橙花就要到了……再过几个月，到了秋天，就是茉莉的季节……”
玛丽昂·歌迪亚：“如果你觉得不对味呢？这种情况怎么办？”
奥利维耶·波巨：“我会要求闻一下其他的批次，经过调配，就能确保香水品质的一致性。这就是香奈儿的魅力所在。我们监督了整个流程，从而对自己的产品实现完全掌控，不留遗漏。转过身来。看到花田后面的那座建筑了吗？那就是蒸馏厂，离我们只有几米远！把它建在这里，紧邻着花田，有助于确保花卉品质新鲜。只需走几米，就可将一袋袋鲜花送去蒸馏。”
玛丽昂·歌迪亚：“为什么这里的花有如此特别的香气？”
奥利维耶·波巨：“有好几个原因。这个地区很特别，因为它位于锡亚涅河谷，法国阿尔卑斯山麓与埃斯特雷尔山区之间。夏天，海风吹拂，为作物带来了新鲜的空气。这种风土与气候的结合，赋予了五月玫瑰独特的香气。”
玛丽昂·歌迪亚：“同样的花，在别的地方种植，会有不一样的香气吗？”
奥利维耶·波巨：“是的！我们的玫瑰有一种馥郁甜美而又带有果香的气息。”
（注：玛丽昂·歌迪亚弯腰靠近玫瑰花丛，深深地吸了一口花香。）
玛丽昂·歌迪亚：“你说的对……我闻到了一种果香，但说不上来是哪种水果……”
奥利维耶·波巨：“梨子？”
玛丽昂·歌迪亚：“对，就是梨子！”
奥利维耶·波巨：“你还会闻到一种稍许辛辣，淡淡的胡椒香味，有些则带有康乃馨那种非常细腻的辛辣气息。”
玛丽昂·歌迪亚：“你的天赋真令人着迷，你能够给这些香气‘命名’。太了不起了！你提到了梨子，辛香……你把看不见、摸不着的感觉变成了语言……你一说，就觉得很明显了。我甚至觉得从此我们闻香的方式都变了，带有了新的情感。”
奥利维耶·波巨：“的确，在日常生活中，我们通常不会把香气用语言表达出来。我们没有过这方面的‘培训’，除非出于工作需要。这可能就是为什么我认为嗅觉是我们最本能的感官。某种程度上，这种感官几乎一直是‘动物性’的。“
玛丽昂·歌迪亚：“每次学到新的知识，更准确地说，对世界有了新的认识，我都会很开心，就像今天这样。例如，我以为所有的花卉都采用相同的提纯方法。在这里，我发现每种花有不同的特点，提纯方法也各不相同。”
奥利维耶·波巨：“在这里，我们从未停止过对花卉特质的思考。探究的过程既令人神往，也永无止境。我打小就记得我的父亲和慕勒家族反复试验，只为找到理想的种植和提纯方法。如今，我们依然做着同样的事情，依然与慕勒家族合作！而这一切的前提，是我们必须确保香水生产的每个步骤都合乎道德。”
玛丽昂·歌迪亚：“‘合乎道德’的生产，这一点非常重要。当香奈儿品牌与我洽谈关于5号香水的合作时，我就表达了环保方面的期望。奢侈品行业有能力资助创新举措，应当思考如何创造一个更加环保的世界。”
奥利维耶·波巨：“有趣的是，在香奈儿，我们涉足了香水生产的所有步骤。因此，我们可以思考如何与日俱进。我的父亲是香奈儿品牌第三代专属调香师，我接替了他的工作。因此，我可以看到，从上一代到这一代，环保已成为我的工作中极为重要的一部分。”
玛丽昂·歌迪亚：“是的，祖传的技术专长，如今也在环保的道路上迈进。”
奥利维耶·波巨：“这对于5号香水的传承至关重要。如今，我们与种植工匠交谈，思考他们的传承，寻找他们的文化特点。这些与我们合作的种植工匠，无论是在格拉斯还是远在世界的另一端，他们的技术专长都是我们不懈钻研的目标。
玛丽昂·歌迪亚：“从这一点出发，你是如何规划你的研究的？”
奥利维耶·波巨：“每一季，我们都努力创新。给您介绍一下，这位是法布里斯·毕安奇，慕勒种植园的管理者，他是约瑟夫·慕勒的女婿。慕勒家族在这里培植香料花卉，已经传承了五代人！法布里斯，能跟我们介绍一下你的‘音乐研究’项目吗？”
法布里斯·毕安奇：“我们启动了一项为期三年的项目，目的是研究音乐声对植物的影响，可能会起到保护这些玫瑰的作用。”
玛丽昂·歌迪亚：“我读到过这方面的内容，音乐有‘治疗’的作用。”
法布里斯·毕安奇：“我们的玫瑰很容易受到真菌的侵害。因此，我们想找到一种合适的方式来保护它们。
奥利维耶·波巨：“研究人员告诉我们，这项音乐技术……”
法布里斯·毕安奇：“我们每天在特定时段播放特定频率的音乐。如果研究人员的理论是正确的，那么这些旋律可能会对真菌的蛋白质产生影响，从而抑制它们繁殖。”
奥利维耶·波巨：“我们在这些地块上进行试验，就在这里。”
法布里斯·毕安奇：“三年后，我们将把它们与其他没有播放音乐的地块进行比较，评估这种频率是否有效。”
玛丽昂·歌迪亚：“太神奇了。如果我没理解错，慕勒家族世代都在此耕耘。”
奥利维耶·波巨：“没错！1987年，香奈儿与当地花商慕勒家族签订了史无前例的合作协议。我的父亲促成了这项合作，而当时保护风土、支持环保种植的理念还不盛行。现在我们知道这是多么有远见的一个决定。”
玛丽昂·歌迪亚：“我之前会面的约瑟夫，就是慕勒家族的传人？”
奥利维耶·波巨：“是的，他和自己的祖祖辈辈一样认真地对待这份工作，乐在其中。”
玛丽昂·歌迪亚：“对我而言，我必须要看到自己代言的香水是如何制造的。听到在这里工作的人们讲述他们的经历，深入了解他们的事业，我深受触动。”
奥利维耶·波巨：“我记得你来参观我们在塞纳河畔讷伊的实验室，对一切都感到好奇，问了各种各样的问题。我的同事都非常有感触。而今天，我有看到你留下来与采摘工匠们交谈。”
玛丽昂·歌迪亚：“是的，我想看他们是如何采摘五月玫瑰的！他们的手法非常特别。”
奥利维耶·波巨：“是的，因为不能直接把玫瑰扯下来，而是从花萼下方折断，手腕的动作要格外精准。你试过了？”
玛丽昂·歌迪亚：“不止一次！我想要找到那种‘手腕一抖’的感觉。这些手法——就像你说的，格外精准——唤醒了我们内心深处的情感，连同祖传的技艺，都是这项伟大事业中的一部分，体现了技与美的完美结合。”
奥利维耶·波巨：“你是这么觉得的？”
玛丽昂·歌迪亚：“是的，这个精妙的动作仿若蕴含了世间万物的和谐，像是一场采摘工匠与玫瑰之间的对话。”
奥利维耶·波巨：“我很高兴你喜欢这里。”
玛丽昂·歌迪亚：“这就是我的感悟，这种发自心底的快乐。采摘工匠向我介绍了他们工作中的点点滴滴……他们很自豪地与我分享自己所热爱的事业。他们告诉我，多年来一直坚守在这里……这种充满力量的人文元素，深深地打动了我。”
奥利维耶·波巨：“是的，这些采摘工匠在这里工作多年，有时候，还会有女承母业的情况。”
玛丽昂·歌迪亚：“和你一样！”
奥利维耶·波巨：“没错……”
（注：奥利维耶·波巨，香奈儿品牌第四代专属调香师。第一代专属调香师恩尼斯·鲍，创作了传奇的5号香水。1952年，亨利·罗伯特接任，创作了十九号香水与水晶恋香水。1978年，贾克·波巨，奥利维耶的父亲，担任第三代专属调香师。）
玛丽昂·歌迪亚：“你从一开始就知道自己会从事你父亲的工作吗？”
奥利维耶·波巨：“不！完全不知道！实际上恰好相反，我想从事艺术、音乐……从未想过成为调香师。尽管如此，一切自然而然地发生了。”
玛丽昂·歌迪亚：“这里的人们非常乐于谈论他们的工作，并为自己种植的花卉最终成为品牌香水的原料而感到自豪。他们的想法是，奉献最好的自己，同时拥抱自然，顺应自然规律。”
奥利维耶·波巨：“当你走过这片花田，你有什么样的感受？”
玛丽昂·歌迪亚：“这里洋溢着快乐和令人愉悦的能量。所见之处皆是美景。”
奥利维耶·波巨：“我同意，这里有一种美妙的能量，让人觉得一切都‘理应如此’。如果可以的话，我现在想问你几个问题。”
玛丽昂·歌迪亚：“当然！如果我能答得上来的话。”
奥利维耶·波巨：“我想问一个我很感兴趣的问题。你还记得第一次闻到5号香水的感受吗？”
玛丽昂·歌迪亚：“当然！它激发起我内心的情感，我至今依然记得。那时我11、2岁……准备去英国看望几位笔友。我的母亲在我的行李中塞了一瓶香奈儿5号香水，作为送给寄宿家庭的礼物。我们当时不太宽裕，但我的母亲找到了这瓶精致小巧的香水。”
奥利维耶·波巨：“哦，是的！我知道你说的是哪瓶。”
玛丽昂·歌迪亚：“我的母亲让我闻了闻，解释道：这就是法式风格的精髓。从此，我就把它视作一种标志！不得不说，我立刻爱上了它。是的，它一下子就征服了我。”
奥利维耶·波巨：“你用了吗？”
玛丽昂·歌迪亚：“起初，我觉得它遥不可及……过了一段时间才开始用它。仿佛是不允许自己用似的！我用了很长时间的可可香水，那是我的祖母给我的。你呢？你会怎么形容5号香水的香气？”
奥利维耶·波巨：“5号香水给人一种神秘莫测的感觉，散发馥郁饱满、层次丰富的气息，就像是高亢有力的歌声。在我看来，随着时间推移，5号香水就显得愈发经典隽永。5号香水的首位代言人是嘉柏丽尔本人。这也给品牌之后选择女演员和女性名人作为代言人的依照。这是一款表达心境的香水。而你，玛丽昂，淋漓尽致地演绎了5号香水的个性。你是一位与时俱进的现代女性，迷人而充满激情。”
玛丽昂·歌迪亚：“我认为，作为女演员，我们饰演的每个角色都会在我们身上留下痕迹。就像是所有角色的记忆，不断地解构与重构而成。而层次丰富的5号香水，与女性的多面魅力完美呼应。事实上，这或许是5号香水历来由女演员代言的原因之一。
奥利维耶·波巨：“这款香水的故事，哪一部分让你最感动？”
玛丽昂·歌迪亚：“我喜欢嘉柏丽尔·香奈儿的理念。因为当时的调香师无法满足她的要求，她便决定创作属于自己的香水。在构思5号香水时，她遵从内心的直觉与渴望，由此创作出一款前所未见的香水。她非常大胆。她的创作理念非常真诚，这一点很打动人。她忠于自我，由此启发他人。”
黎明时分，采摘工匠们腰间系着宽大的亚麻围裙，头戴五颜六色的帽子，一丝不苟地开始了工作。她们手法稳健，用拇指和食指夹住玫瑰，运用祖传的技艺，将每朵花的花瓣一一摘下。12朵五月玫瑰，才能制作一瓶30毫升的香精！
正是在格拉斯，这片仿佛时光都在此停驻的土地上，香奈儿于1987年与当地花商慕勒家族签订了史无前例的合作协议，为品牌争取到该地区花卉的独家供应。“我的父亲，时任品牌专属调香师，促成了与慕勒家族的合作，”奥利维耶·波巨说道。“而在当时，亲近花卉、保护风土、支持环保种植的理念还不盛行。没有人这么做。”三十五年来，这片倍受呵护的土地每年为品牌提供生产香水所需的五种花卉：鸢尾、茉莉、玫瑰、晚香玉与天竺葵。这种家族式的合作关系，如今被认为是极富远见的举措，保证花卉的质与量都能够满足香奈儿的要求，同时为维护格拉斯香料花卉的培植，以及确保濒临失传的制香工艺永续不灭，作出了不可磨灭的贡献。
如今，这片花田已被联合国教科文组织认定为人类非物质文化遗产。
在这里，万物各安其位，人与自然和谐共处。一切操作都在人性化、尊重花卉的前提下进行。5号香水代言人，以支持环保事业闻名的玛丽昂·歌迪亚，对此深受触动。
采访当天，她想去见一见那些常年为品牌种植香料花卉的人们。这是玛丽昂·歌迪亚第一次代言一款香水。因此，她必须深入了解传奇5号香水的制作过程。在香奈儿品牌第四代专属调香师奥利维耶·波巨的带领下，两人漫步于田间，参观整座种植园……奥利维耶·波巨恰巧就出生于享有世界香水之都美誉的格拉斯。在法国和海外接受专业培训后，他接替自己的父亲，成为香奈儿品牌专属调香师。2016年，他为传奇的5号香水带来全新演绎，呈献5号之水，极致轻盈的气息，巧妙保留了原作的嗅觉标志。
“即使只是传说，”他说道，“我也宁愿相信，嘉柏丽尔·香奈儿与恩尼斯·鲍就在格拉斯附近相遇，创作了这款革命性的香水。据说香奈儿女士问道：‘哪种香料花卉最稀罕、珍贵？’听到恩尼斯·鲍回答‘茉莉’后，她惊呼道：‘那就再多加一些！’”
玛丽昂·歌迪亚天性好奇，对周围的一切充满了兴趣，问了各种各样的问题。漫步于千叶玫瑰（又称五月玫瑰）花田间时，她脸上带着标志性的微笑，向经过的每个人亲切询问，悉心地倾听他们的回答。“听到在这里工作的人们讲述他们的经历，深入了解他们的事业，我深受触动。”
奥斯卡影后、好莱坞最钟爱的法国女演员玛丽昂·歌迪亚，有一种平易近人的魅力。她那双善于观察的眼睛，不放过参观期间的任何细节。毫无疑问，正是这种对周遭事物的敏锐感知，和她全神贯注、细致入微的表演风格，使她成为全世界最受欢迎的女演员之一。